terça-feira, 19 de março de 2013

Sobrecoxa ao Molho Cremoso



INGREDIENTES


    Quatro colheres de sopa de óleo

    Um quilo e meio de sobrecoxas de frango (cinco a seis unidades)

    Três cubos de caldo de pernil

    Uma colher de sopa de manteiga

    Uma cebola pequena picada

    Dois dentes de alho picados

    Dois colheres de sopa rasas de farinha de trigo

    Uma xícara e meia de chá de leite

    Dois colheres de sopa de catchup

    Um copo de requeijão

    Uma colher de sopa de óleo

    Oito tomates cereja cortados ao meio

    Salsinha picada a gosto
Receita Sobrecoxa ao molho cremoso

MODO DE PREPARO


    Em uma panela, aqueça bem o óleo, junte as sobrecoxas e frite até ficar dourado.

    Acrescente o caldo de pernil dissolvido em 500ml de água fervente e cozinhe até que seque todo o caldo. Retire as sobrecoxas e acrescente a manteiga.

    Doure rapidamente a cebola e o alho, junte a farinha e frite um pouco.

    Junte o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar.

    Acrescente o catchup, o requeijão e junte as sobrecoxas reservadas.

    Separadamente aqueça a colher de óleo e frite os tomates cereja até que murchem um pouco.

    Junte às sobrecoxas, polvilhe a salsinha e sirva a seguir



Bolo de Damasco com Chocolate Branco



INGREDIENTES


    Recheio 
    400 g de damasco seco

    4 xícaras de água

    1/2 xícara de açúcar
    Massa 
    8 ovos grandes

    1/2 xícara de açúcar

    2 colheres (chá) de essência de baunilha

    1 2/3 de xícara de farinha de trigo (160 g)

    6 colheres (sopa) de manteiga derretida
    Cobertura 
    2 xícaras de creme de leite fresco

    1/2 xícara de manteiga gelada cortada em pedacinhos

    2 tabletes de chocolate branco (340 g)

    Raspas de chocolate branco (para decorar)
    Acessórios 
    3 formas com 22 cm de diâmetro
    Receita Bolo de damasco com chocolate branco

MODO DE PREPARO


    Recheio

    Numa tigela, cubra o damasco com a água e deixe descansar de um dia para o outro. Transfira o damasco com a água para uma panela e junte o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo às vezes, por 20 minutos ou até o damasco se desmanchar e a mistura engrossar ligeiramente. Retire do fogo e deixe esfriar.


    Massa

    Aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas e forre o fundo com papel-manteiga. Unte o papel com manteiga. Reserve. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por dez minutos ou até obter uma mistura bem fofa. Junte a essência de baunilha. Peneire, aos poucos, a farinha de trigo sobre os ovos batidos e misture delicadamente com uma espátula ou colher de pau. Acrescente a manteiga derretida e misture. Divida a massa entre as formas e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Reserve.


    Cobertura

    Ferva uma xícara de creme de leite fresco com a manteiga. Quando ferver, retire do fogo e junte o chocolate branco em pedacinhos. Misture até derreter. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Na batedeira, bata o creme de leite restante até obter picos firmes. Junte o creme de chocolate branco e misture com uma espátula com cuidado. Leve para gelar por duas horas ou até o creme engrossar.


    Montagem

    Num prato, coloque um dos bolos e cubra com metade do recheio. Coloque outro bolo e, por cima, ponha mais recheio. Ponha o terceiro bolo. Coloque a cobertura de chocolate branco e distribua com a espátula. Decore com raspas de chocolate branco. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Quiche de Carne Moída à Jardineira




INGREDIENTES


    Massa: 
    500 g de carne moída magra

    1/2 cebola bem picadinha

    3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

    1 clara

    1 colher (chá) rasa de sal
    Cobertura: 
    2 tomates picados sem pele e sem sementes

    100 g de mussarela light ralada

    1 cenoura média em cubinhos

    1 abobrinha média em cubinhos

    1 colher (chá) de azeite

    1 xícara (chá) de milho verde cozido no vapor

    Manjericão fresco a gosto

    Sal e pimenta a gosto
    Receita Quiche de carne moída à jardineira

MODO DE PREPARO


    Massa:

    Misture a carne, a cebola, o trigo, a clara e o sal até ficar uma massa uniforme

    Forre o fundo e os lados de uma fôrma de torta média (18cm de diâmetro) com a massa de carne

    Leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 20 minutos, sem deixar assar demais


    Cobertura:

    Retire a torta do forno e forre com os tomates e a mussarela

    Reserve

    Refogue a cenoura e a abobrinha no azeite por 10 minutos em fogo baixo, adicione algumas colheres de água, se necessário

    Acrescente o milho verde, o manjericão e retire

    Coloque o refogado sobre a mussarela e volte ao forno por mais 15 minutos

    Decore com manjericão


    Informações Adicionais

    Obs.: Na cobertura, refoguei um pouco de cebola e alho no azeite antes de acrescentar os legumes. E além da abobrinha e da cenoura, usei também vagem e brócolis.

Linguiça de Forno com Batatas



INGREDIENTES


    1/2 kg de linguiça toscana

    1/2 kg de batata bolinha

    1 pimentão grande cortado

    sal e pimenta a gosto

    Manjericão para decorar

Receita Linguiça ao forno com batatas


MODO DE PREPARO


    Lave bem as batatas bolinhas, cozinhe-as em água e sal por aproximadamente 5 minutos

    Unte um refratário com óleo e disponha a linguiça, as batatas e o pimentão

    Salpique pimenta nas batatas e no pimentão, leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até dourar a linguiça e as batatas

    Retite do forno e acrescente folhas de manjericão (acrescenta um sabor e um aroma maravilhoso ao prato)

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